Это обычно либо при инсценировке, либо при постановке, либо при провокации. В спонтанной (и часто стрессовой) ситуации достаточно непросто это сделать. Роковые события зачастую внезапны и мгновенны, даже если к ним готовишься. Уже не буду говорить о том, что далеко не все их участники горят желанием быть зафиксированными на аудио/запечатлёнными на видео и предпринимают активные меры противодействия - от разговора ОЧЕНЬ ТИХИМ ШЁПОТОМ до перехода на "письменную речь", когда тебе дадут листок бумаги, вслух лишь говоря: "Вот, ознакомься".
Для внутренних расследований часто необходимы служебные записи - с камер видеонаблюдения, СКУД и т.п. которые работодатель хрен тебе даст скопировать.
По суммам - сейчас пошла мода набирать число на дисплее мобильного телефона и показывать его с дисплея, молча при этом.
Но если инспектор совсем идиот, то он, конечно, будет действовать по вашему сценарию. Много вы таких идиотов видели IRL?
Есть. Да не про вашу честь, как говорится. В гражданском процессе лучше про них сразу забыть

Доказательства, полученные с нарушением закона, судья обязан признать недопустимыми и исключить из рассмотрения.
Я лично участовал в таком уникальном процессе, где судья признала доказательства по делу, добытые копами в результате спланированной провокации недопустимыми и закрыла возбуждённое ими дело. Насовсем.
С тех пор в браузере страница открыта: http://www.internet-law.ru/forum/index.php?topic=6706.0